Quelle est la cause des allergies alimentaires et comment la traiter

Publié le 02/02/2017

Les allergies alimentaires sont une affection dans laquelle certains aliments provoquent une réponse immunitaire inadéquate, phénomène extrêmement courant. Environ 5% de la population adulte, 8% des enfants dans le monde souffrent de la maladie - et ces chiffres sont en augmentation constante.

La raison en est que le système immunitaire reconnaît à tort que certaines protéines de l’aliment sont nocives et déclenche un certain nombre de mesures de protection, notamment la libération d’une substance chimique telle que l’histamine, qui provoque une inflammation.

En dépit du fait que les produits alimentaires peuvent être provoqués par n'importe quel type de nourriture, le plus souvent les coupables sont ceux qui seront discutés ci-dessous.

Symptômes d'allergies alimentaires

Chez les personnes sujettes à cette maladie, l'exposition à une très petite quantité d'aliments peut provoquer une réaction allergique. Les symptômes se manifestent de quelques minutes à quelques heures, notamment:

  • gonflement de la langue, des lèvres ou du visage;
  • essoufflement;
  • hypotension artérielle;
  • vomissements;
  • la diarrhée;
  • l'urticaire;
  • démangeaisons

Dans les cas plus graves, peut-être une maladie allergique cutanée aiguë pouvant être fatale - anaphylaxie.

Beaucoup d'intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies. Mais l'intolérance alimentaire n'est pas associée au système immunitaire, c'est-à-dire qu'elle ne met pas la vie en danger.

Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: avec IgE - anticorps et avec non-IgE-anticorps. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par le système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections.

Les allergies alimentaires aux anticorps IgE sont libérées par le système immunitaire, elles se manifestent rapidement et présentent des signes prononcés. Une réaction allergique avec des anticorps non-IgE est généralement retardée et se produit 4 à 28 heures après un repas.

Voici les huit aliments allergènes les plus courants.

Les produits les plus allergènes

1. lait de vache

L'allergie au lait de vache est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, en particulier jusqu'à l'âge de 6 mois, lorsqu'ils réagissent fortement aux protéines du lait. Elle affecte 2 à 3% des nourrissons et des jeunes enfants.

Cependant, environ 90% des enfants grandissent et à l'âge de 3 ans, ils boivent du lait sans conséquences graves, ce qui est beaucoup moins fréquent chez les adultes.

En règle générale, les enfants et les adultes allergiques aux IgE ont une réaction allergique 5 à 30 minutes après avoir bu du lait de vache. Ils peuvent présenter un gonflement, une éruption cutanée, une urticaire, des vomissements et, dans de rares cas, une anaphylaxie.

Les allergies non-IgE affectent généralement les intestins et les symptômes sont les suivants: vomissements, constipation ou diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale.

Ce type d'allergie est parfois assez difficile à diagnostiquer, car ses symptômes ressemblent souvent à ceux d'une intolérance et un test sanguin ne le révèle pas.

Le seul traitement de l'allergie au lait de vache est de refuser son utilisation et les produits contenant des ingrédients laitiers:

Les mères qui allaitent et qui souffrent d'allergies devront également éliminer le lait et les produits laitiers de leur régime alimentaire. En ce qui concerne le remplacement des produits laitiers par des produits de remplacement, vous devriez consulter un médecin.

2. oeufs

L'allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus répandue chez les enfants. Mais 68% des enfants s'en débarrassent à 16 ans.

Symptômes d'une allergie aux œufs:

  • douleur abdominale;
  • urticaire ou éruption cutanée;
  • problèmes respiratoires;
  • anaphylaxie (extrêmement rare).

Parfois, une personne n'est allergique qu'aux blancs d'œufs ou aux jaunes d'œufs. Mais encore, la réaction au blanc d'oeuf est plus commune.

Dans ce cas, le traitement consiste également à éviter l'utilisation d'œufs. Dans certains cas, les enfants allergiques aux œufs utilisent sans douleur des biscuits et des gâteaux à base de biscuits. Cependant, les conséquences de la consommation de ces produits peuvent être très dangereuses.

3. Noix de forêt

Il existe souvent une allergie alimentaire aux noisettes et aux graines, telles que:

  • noix du brésil;
  • les amandes;
  • noix de cajou;
  • les pistaches;
  • pignons de pin;
  • noix de Grenoble

Même si vous n'êtes allergique qu'à un ou deux types de noix, vous ne devez pas utiliser tous les autres types de noix, car le risque de développer une maladie aiguë est considérablement accru. Il est recommandé d'éviter les aliments à base de noix, tels que le beurre d'arachide.

En règle générale, les allergies aux noix restent à la vie. La maladie est très dangereuse et représente environ 50% des décès associés à l'anaphylaxie.

Par conséquent, il est toujours conseillé aux personnes allergiques aux noix de porter une seringue, un dispositif de secours qui permet aux allergies de s'injecter de l'adrénaline (une hormone naturelle) lors d'une réaction allergique aiguë et de sauver leur vie.

4. Cacahuètes

Allergie aux arachides - Les arachides peuvent entraîner des réactions allergiques graves, voire mortelles. La maladie touche environ 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes. Mais à mesure qu'ils grandissent, 15 à 20% des enfants s'en débarrassent. Les personnes les plus à risque sont les personnes qui ont déjà eu ce problème dans la famille.

L’allergie à l’arachide est diagnostiquée en analysant les antécédents médicaux, les tests cutanés et les analyses de sang du patient. À l'heure actuelle, la seule méthode efficace de traitement est le rejet complet des arachides et des produits contenant des arachides.

5. blé

Les signes d'allergie au blé comprennent l'urticaire, les vomissements, les éruptions cutanées, le gonflement et, dans les cas graves, l'anaphylaxie. Il est souvent confondu avec la maladie coeliaque - sensibilité au gluten en raison de la similitude des symptômes.

La maladie cœliaque est provoquée par une réponse immunitaire anormale à une protéine particulière, le gluten, qui est contenue dans le blé et ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes de cette maladie devraient éviter le blé et les autres céréales contenant cette protéine.

La véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l’une des centaines de protéines qu’elle contient. Cette réaction peut être très dangereuse, voire mortelle.

La maladie est souvent diagnostiquée après analyse d'un test cutané. Le seul traitement consiste à cesser d'utiliser le blé et ses produits, y compris les cosmétiques. Les enfants se débarrassent souvent de la maladie après avoir atteint l'âge scolaire.

6. Crustacés

Une allergie aux fruits de mer est provoquée par le fait que le corps est attaqué par les protéines de crustacés et une famille de poissons appelés mollusques:

L'agent causatif le plus courant de la maladie est la protéine tropomyosine. D'autres protéines peuvent jouer un rôle dans l'initiation d'une réponse immunitaire.

Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer sont généralement similaires à ceux des autres types d’allergie aux IgE. Cependant, il peut parfois être difficile de distinguer une véritable maladie d'une réaction indésirable aux contaminants provenant des fruits de mer, tels que les bactéries, les virus ou les parasites. Leurs symptômes sont similaires - vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.

Si vous êtes allergique aux mollusques et crustacés, vous devez éliminer tous leurs types de votre régime alimentaire. Il est important de garder à l'esprit que même les couples lors de leur préparation (par exemple, la cuisine) peuvent entraîner une réaction allergique.

7. soja

Les allergies au soja touchent environ 0,4% des enfants. Il est plus fréquent chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans. Il est provoqué par les protéines contenues dans le soja ou les produits à base de soja: lait de soja, sauce soja. Comme le soja est présent dans de nombreux aliments, il est très important de lire les étiquettes lors de l'achat.

Les symptômes de la maladie peuvent aller de démangeaisons, picotements dans la bouche, écoulement nasal à des éruptions cutanées, de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, l’allergie au soja entraîne une anaphylaxie. Cependant, environ 70% des enfants s'en débarrassent avec l'âge.

Un petit nombre d'enfants allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja. Le seul remède contre l’allergie au soja est de cesser de l’utiliser.

8. poisson

L'allergie au poisson (une ou plusieurs de ses espèces) survient chez environ 2% de la population adulte.

Cela peut entraîner une réaction allergique grave, voire mortelle. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée et, dans de rares cas, l'anaphylaxie. Il est important que ces personnes allergiques aient toujours un stylo sous la main. Parfois, ce type d'allergie est confondu en raison de la similitude des symptômes avec la réaction aux polluants chez les poissons (bactéries, virus, toxines).

Autre nourriture

Ces 8 types d’allergies alimentaires décrits ci-dessus sont les plus courants. Des allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer divers symptômes, allant de la démangeaison légère des lèvres et de la bouche à l’anaphylaxie mettant la vie en danger.

Les allergènes alimentaires peuvent être:

  • graines de lin et graines de sésame;
  • pêches et bananes;
  • avocat, kiwi et fruit de la passion;
  • le céleri;
  • l'ail;
  • graines de moutarde;
  • l'anis;
  • camomille.

Comment identifier les allergies alimentaires

Il est parfois difficile de faire la distinction entre allergies alimentaires et intolérances alimentaires Il est très important de consulter un médecin à temps, qui vous prescrira un diagnostic. Les méthodes suivantes sont utilisées:

  • Bilan diététique: analyse détaillée des aliments de votre régime, heure d'apparition des symptômes, durée, etc.
  • Tests cutanés: Une petite quantité de seringue pour aliments munie d'aiguilles minuscules est insérée dans la peau et sa réaction est contrôlée.
  • Tests sanguins: dans certains cas, le sang est testé et le niveau d'anticorps IgE.

Le médecin vous donnera les recommandations appropriées, si nécessaire, vous référer à un nutritionniste.

La plupart des aliments allergènes

L'allergie est une maladie très désagréable et peu étudiée qui affecte, selon différentes estimations, 20% à 40% de la population adulte de la planète. Le type le plus commun de cette maladie est les allergies alimentaires.

Habituellement, les réactions allergiques aux aliments sont observées dès le plus jeune âge. Dans ce cas, avec le temps, la personne forme une liste d’aliments qui ne peuvent pas être mangés. Mais il se trouve qu'un adulte commence soudainement à remarquer des réactions incompréhensibles et déplaisantes du corps. De quoi s'agit-il et comment y faire face?

Les aliments, d'origine végétale ou animale, contiennent une grande quantité de protéines étrangères au corps humain. Si le système immunitaire humain est normal, que les processus métaboliques ne sont pas perturbés et qu'il n'y a pas de maladies génétiques associées à l'intolérance aux protéines, notre corps libère suffisamment d'enzymes pouvant digérer ces protéines étrangères.

Les produits qui causent des allergies sont une liste d'aliments connus et préférés que vous devrez abandonner si vous remarquez des réactions inhabituelles à leur consommation.

Chez l'adulte, il est souvent allergique aux produits qui ne posaient pas de problème pendant l'enfance.

Le mécanisme de déclenchement des réactions allergiques n’est pas complètement compris. Par conséquent, aucun médicament ne peut affecter la cause elle-même. Mais il y a beaucoup de médicaments qui soulagent les symptômes.

Tous les aliments sont classiquement divisés en trois types en fonction du degré d'allergénicité: élevé, moyen et faible.

Produits à haut degré d'allergénicité:

  • lait entier (vache, chèvre, mouton);
  • poisson d'eau douce et tous ses plats;
  • fruits de mer et caviar;
  • œufs de poule;
  • céréales (blé, seigle, orge);
  • agrumes, fruits exotiques, kaki, melon;
  • tomates, poivrons (rouges et jaunes), carottes et céleri;
  • chocolat, cacao et tous ses dérivés, café;
  • les noix;
  • les champignons;
  • chérie

Le lait entier peut provoquer des allergies chez les enfants et les adultes. L'intolérance aux produits laitiers, en particulier le lactose, et l'allergie au lait sont deux choses différentes.

L'allergie peut être provoquée par un seul type de lait, par exemple le lait de vache. Mais dans la plupart des cas, le lait de chèvre a cette capacité. La protéine dans ce lait est quelque peu différente des protéines dans d'autres types de lait. Le lait de chèvre n'est pas recommandé aux enfants de moins d'un an, car son utilisation fréquente peut provoquer une anémie.

Les ressources du corps humain ne sont pas illimitées. Au fil du temps, ils se dessèchent. La qualité et la quantité d'enzymes capables de digérer les aliments évoluent. Les adultes, en particulier ceux de plus de 60 ans, perdent les enzymes qui décomposent le lactose. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour manger du lait entier. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans du lait à moitié bouilli. L'exception concerne les produits à base de lait fermenté.

Il est déconseillé aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la colite, de manger du lait entier et des plats à base de ce produit. Avec cette maladie, il y a une absence presque complète d'enzymes qui traitent le lactose. Si vous prenez en compte les dysbactérioses fréquentes qui accompagnent la colite, les produits laitiers seront le meilleur moyen, car ils contiennent des lactobacilles, bactéries naturelles du corps humain qui facilitent le processus de digestion.

Le poisson est un allergène assez puissant, dont l'impact peut même entraîner un choc anaphylactique. Le poisson de rivière est moins allergène que le poisson de mer.

Les œufs, associés au poulet et au bouillon, provoquent des attaques d’allergie assez fortes. Cette fonctionnalité est une protéine différente. Le jaune d'œuf de poulet provoque moins d'allergie. Par conséquent, c'est le jaune qui est introduit dans la nourriture pour bébé, en commençant par une très petite quantité. Les œufs de caille sont hypoallergéniques.

Produits avec un degré d'allergénicité modéré:

  • boeuf, veau, viande de poulet et ses bouillons;
  • céréales (avoine, riz, sarrasin);
  • les légumineuses;
  • légumes-racines (pommes de terre, navets, betteraves);
  • nectarine, pêches, abricots;
  • baies sauvages (canneberges, airelles, myrtilles, mûres);
  • églantine, cerise et cassis.

Dans la viande, quel que soit le traitement thermique, la protéine est modifiée et bien digérée par les enzymes GIT. La seule exception est la viande frite dans une grande quantité de graisse.

Les baies contenant des pigments colorants peuvent provoquer des allergies chez les enfants et les adultes. Mais lors du traitement thermique (compotes, confitures, gelées et autres plats), leur tendance à provoquer des allergies diminue.

Lorsque vous mangez des légumes-racines et des légumineuses, tenez compte des particularités de votre digestion, car ces produits peuvent provoquer des flatulences.

Produits à faible degré d'allergénicité:

  • produits laitiers faibles en gras;
  • viande de porc et d'agneau maigre, de lapin et de dinde;
  • céréales (orge, mil, maïs, avoine);
  • chou (chou-fleur, brocoli, chou blanc);
  • concombres et courgettes;
  • persil, aneth, cumin;
  • groseilles blanches et cerises douces;
  • variétés jaunes de prunes et de cerises douces;
  • pommes et poires de variétés blanches et vertes.

La consommation de ces aliments ne peut provoquer des allergies que dans de rares cas, et principalement chez les adultes. Ce sont ces produits qu'il est tout d'abord recommandé d'introduire dans l'alimentation des bébés jusqu'à un an.

Si vous achetez des produits prêts à l'emploi dans le magasin, faites attention à leur composition. Les colorants, les conservateurs, les émulsifiants et les additifs aromatiques peuvent causer des allergies, même s'ils font partie de produits déjà connus et non réactifs.

Les produits laitiers et la viande peuvent être traités avec des produits chimiques ou des médicaments pour prolonger leur durée de vie. Il peut s'agir d'antibiotiques, de sulfamides, de formaldéhydes. Ils seront de puissants allergènes et provoqueront une réaction immédiate même chez l'adulte, sans parler des enfants.

Les légumes, les fruits et les céréales peuvent contenir des quantités résiduelles de pesticides, d'engrais et de produits chimiques avec lesquels ils sont traités pour prolonger leur durée de vie.

Faites attention au récipient dans lequel le produit est enfermé. Après tout, les aliments peuvent également contenir des substances pouvant causer des allergies. Regardez également la durée de conservation et les conditions de stockage. Si ceux-ci ne sont pas conformes aux règles établies, ils peuvent causer des produits de décomposition ou des moisissures. Ce sont également des allergènes puissants qui peuvent provoquer une intoxication grave et provoquer un choc anaphylactique.

Comment reconnaître les allergies alimentaires Si vous remarquez que votre corps a commencé à réagir d'une manière particulière à des choses apparemment familières, essayez d'établir la cause d'un comportement aussi étrange de votre corps.

Vous pouvez être dérangé par des organes complètement indépendants de la digestion. Mais les allergies alimentaires sont si insidieuses qu’elles peuvent être déguisées en d’autres problèmes dont le traitement n’apportera aucun soulagement.

Symptômes d'allergies alimentaires:

  • sur la peau: éruption cutanée, démangeaisons, rougeur, gonflement, formation de petites bulles avec du liquide;
  • voies respiratoires: nez qui coule, éternuements, essoufflement, difficultés respiratoires, bronchospasme, crises d'asthme;
  • de côté: larmoiement, conjonctivite, démangeaisons sévères, gonflement;
  • au niveau du système digestif: douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, modifications du goût;
  • système nerveux: vertiges, perte d'orientation, confusion, perte de conscience.

Si vous présentez les symptômes ci-dessus, analysez les aliments que vous avez consommés. Ce sont peut-être des produits familiers, mais que vous n'avez pas encore mangés.

Si vous avez déterminé avec précision la cause de vos affections, vous devez simplement éliminer le produit allergène de votre alimentation et les symptômes disparaîtront.

Mais il arrive souvent que les allergies provoquent plusieurs aliments à la fois. La meilleure solution consiste alors à tenir un journal alimentaire. Vous y noterez quotidiennement ce que vous avez mangé et la réaction du corps à la nourriture ingérée. Ainsi, il est possible d'établir la cause exacte de la maladie.

Il existe des produits qui provoquent une réaction allergique rapide, presque instantanée. Ensuite, il est très facile de les identifier. Mais il existe des produits qui provoquent une réaction allergique à distance. En d'autres termes, vous pouvez ressentir les symptômes d'allergies même quelques jours après avoir consommé un tel produit. C'est la complexité.

L'allergie, la nourriture en particulier, une maladie très insidieuse qui nécessite une attitude sérieuse. Après tout, il n’ya pas que les larmes, les éruptions cutanées et les démangeaisons. Les conséquences sont beaucoup plus tragiques. Les produits qui provoquent des allergies peuvent non seulement nuire à la santé, mais aussi priver de la vie.

Si vous avez remarqué des manifestations de réactions allergiques à un produit alimentaire, excluez-le immédiatement de votre alimentation. La prochaine étape de votre lutte contre cette maladie insidieuse devrait être une visite chez l’allergologue. Ce spécialiste sera en mesure de déterminer la cause de ces réactions et de prescrire un traitement adéquat. Suivez toutes les recommandations et les prescriptions du médecin. Ce n’est qu’ainsi que vous pourrez garder le contrôle de votre corps et éviter les tristes manifestations des allergies alimentaires.

Liste des produits allergènes

Étant donné que les différents types d'allergies dans le monde moderne ne sont pas si rares, la plupart des gens doivent simplement savoir quels produits sont des allergènes - pour se protéger ou protéger leurs proches.

Trois sous-espèces de produits allergènes sont divisées en fonction de leur impact négatif sur les personnes prédisposées à une telle manifestation. Ainsi, l’allergénicité est élevée, faible et moyenne. Dans le même temps, il convient de comprendre qu’il existe une liste de produits indésirables à utiliser dans certains types d’allergies et que certains produits ne sont pas souhaitables pendant certaines périodes de la vie et dans certaines conditions - par exemple, pendant la grossesse ou lors d’une diathèse chez l’enfant.

Produits hautement allergènes

Commençons par les produits les plus allergènes. Ceux-ci comprennent le miel, les noix (en particulier les cacahuètes), le lait, l’alcool, les avocats, les ananas, les oranges, les mandarines, les aubergines, les tomates, les épices, les pastèques, les bouillons (champignons, poisson, viande), les grenades, le jambon, les raisins, les sodas, les sodas, les champignons crème glacée, carottes, kakis, pois (secs), céleri, chocolat, radis, radis, ail, pommes rouges, moutarde, viande d'oie et de canard, viande de porc. Séparément, il faut dire à propos des œufs, la partie la plus allergène est la protéine. Le plus souvent, en cas d'allergie à l'œuf, une allergie à la viande de poulet peut également apparaître.

On trouve également des propriétés hautement allergènes dans les fraises, les framboises, les mûres, les melons, les fraises, les aliments frits, les poivrons, les verts, le germe de blé, l'argousier, les marinades, le pain blanc, les oignons, le raifort, le vinaigre, les betteraves et les pâtes. La dinde, le cacao, le kéfir aux fruits, le poivre, les fromages non pasteurisés, les muffins, la mangue, le caviar, le café, le kiwi, la crème glacée, la choucroute, la viande fumée, les saucisses, la mayonnaise, les gâteaux, la crème glacée, la crème glacée…

En outre, ces produits comprennent les champignons de levure et les produits dans lesquels ils sont inclus. Allergènes forts - conservateurs, colorants, émulsifiants et arômes. Les substances avec lesquelles les fruits non mûrs sont transformés pour le transport sont également potentiellement dangereuses.

Produits moyennement allergènes

Il existe également un certain nombre de produits qui diffèrent par leur allergénicité moyenne. Ce sont des haricots et du soja, des bananes, des pommes de terre, des airelles, des pamplemousses, des citrons, du bœuf, des canneberges, du sarrasin, du poulet, du lapin et de la dinde, du poivron vert, des cerises, du maïs, des églantines, du riz, de l'avoine, des raisins rouges et des bleuets.

Produits peu allergènes

Ces produits comprennent - les épinards, les pruneaux, les pommes aigre-douce, le brocoli, l'agneau, les pois verts, le chou, la viande de cheval, les produits laitiers fermentés, le thé, les cerises jaunes, les courgettes, les concombres, le mil, l'orge, les groseilles à maquereau, les patissons, les abricots secs, les abricots secs, les prunes jaunes, laitue, huile végétale, navet, potiron, dattes, cassis, ghee, chou-fleur, haricots verts.

En général, une personne est allergique à un ou deux types d'aliments, mais parfois, un plus grand nombre de produits a un effet négatif. Il convient de rappeler que plus les aliments au menu sont allergènes, plus le risque de réactions croisées est élevé - et si une personne est sensible aux allergies, des complications graves peuvent apparaître. Si l'allergie s'est déjà manifestée, des produits non allergiques à l'état normal peuvent également avoir un effet négatif. Ces produits comprennent ceux qui irritent la muqueuse gastrique.

Par conséquent, s'il n'existe pas de certitude absolue qu'il n'y aura pas de réaction négative à de tels produits, il est préférable de les introduire dans le régime séparément et en très petites portions.

Comment réduire l'apparence des allergies alimentaires

Ceux qui doivent faire face à des réactions allergiques peuvent réduire le risque de développer des allergies. Par exemple, avant de faire cuire des céréales, les pesticides peuvent en être retirés - pour cela, ils sont trempés pendant 10 heures dans de l'eau. Faites également tremper les pommes de terre dans de l'eau froide pendant 12 heures et hachez-les finement si vous êtes allergique à l'amidon. Lors de la cuisson de la viande, le premier bouillon est égoutté au bout de 10 minutes, puis terminez la cuisson dans un nouveau bouillon. Et en général, il est préférable de faire cuire les premiers plats dans de l'eau ou un bouillon faible (la viande n'est pas grasse et sans os). Les graisses animales sont mieux remplacées par des légumes ou du ghee.

Et pour cuisiner, on recommande de faire bouillir, cuire à la vapeur et cuire au four. Les aliments doivent être fraîchement préparés, car les processus de fermentation et de pourriture se produisent pendant le stockage à long terme, ce qui peut aggraver l’état allergique. Les aliments frits épicés, acides et salés sont contre-indiqués car ils irritent les muqueuses de l’estomac et des intestins.

Il est nécessaire de réduire la consommation d'aliments tels que le sel et le sucre, car ils augmentent l'effet irritant des allergènes, les épices et le vinaigre augmentent la perméabilité de la muqueuse gastrique, de sorte qu'un plus grand nombre d'allergènes pénètre dans le sang.

Lors du traitement thermique des légumes, des baies et des fruits, leur effet allergique potentiel est réduit. L'effet allergique du lait est réduit par le chauffage et par l'action de bactéries lactiques.

Les précautions et les conseils d'un professionnel expérimenté aideront toujours à éviter les allergies et vous faciliteront la vie. Vous bénisse!

Les produits les plus allergènes

Ce n’est pas la première année, les scientifiques et les médecins affirment que d’autres allergies deviennent une maladie plus courante. Probablement en raison de nombreux facteurs - dégradation de l'environnement, évolution de la technologie de production alimentaire, utilisation de trop de médicaments et de toutes sortes de produits chimiques. La tendance aux allergies est transmise génétiquement. Cela signifie que les allergies vont devenir de plus en plus.

Les aliments sont l’un des allergènes les plus courants. Certains d'entre eux ont une allergénicité particulière et sont dangereux pour les enfants et les adultes sujets aux allergies.

Liste des produits les plus allergènes

Il faut tout de suite le préciser: les allergies et l’intolérance aux produits ne sont pas la même chose. L'intolérance est associée au manque d'enzymes nécessaires à l'absorption d'une substance, à leur absence ou à une modification de la structure de l'enzyme. L'allergie se développe lorsque le corps perçoit des substances sûres comme étant hostiles et commence à les combattre. Les produits laitiers et le gluten, qui font partie des céréales, constituent l’intolérance au lactose la plus courante. Une véritable allergie au lait et aux céréales se produit également. Seul un spécialiste peut comprendre ce qu'il advient de votre corps.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte que les informations données ci-dessous ne sont pas un axiome, mais simplement des données statistiques sur les produits qui provoquent des allergies plus souvent que d’autres. Parfois, même les produits les moins allergènes peuvent provoquer une réaction inadéquate.

  • Poisson et caviar de poisson, noir et rouge. Les fruits de mer figurent également sur cette liste.
  • De la viande La variété la plus allergène est considérée comme le bœuf, le poulet, l'oie, le moins allergène de la viande d'agneau et de dinde.
  • Œufs de poulet, en particulier des protéines.
  • Le lait de vache et ses produits. Les produits laitiers sont moins allergènes que le lait entier ou condensé.
  • Grain: blé et farine, sarrasin, flocons d'avoine, les moins allergènes sont le riz et l'orge.
  • La levure et tous les produits dans lesquels ils sont.
  • Chocolat et cacao.
  • Au miel
  • Les noix, en particulier les cacahuètes. À strictement parler, les cacahuètes appartiennent aux légumineuses. Par conséquent, l’allergie aux arachides peut entraîner l’élargissement de la liste en raison des pois, des haricots, du soja et des lentilles.
  • Légumes: betterave, carotte, radis, tomates, raifort.
  • Baies et fruits: les fraises et les fraises sont en tête, les agrumes ne sont pas loin derrière eux, menés par le citron. La liste a également trouvé une place pour les framboises et les cassis, l'argousier, les cerises, les raisins, les figues. En général, les fruits exotiques, qui ne poussent pas dans la région où vit l'allergie, provoquent souvent des allergies.

On remarque que le sucre et l’alcool augmentent le risque d’allergies. Si vous limitez la consommation de glucides et d'alcool, l'allergie se développe beaucoup moins.

La probabilité de la réaction dépend de la quantité de produit consommé. Les talons à la fraise peuvent ne pas réagir, et si vous mangez 2 kg à la fois, une allergie apparaîtra même chez une personne en bonne santé.

De plus, parfois, les allergies provoquent des composants indésirables dans les aliments:

  • antibiotiques et hormones qui ont nourri des vaches ou des poulets;
  • produits chimiques utilisés pour traiter les plantes contre les parasites;
  • épices, conservateurs, colorants et autres produits chimiques entrant dans la composition;
  • moisissure cachée dans le produit.

Il faut se rappeler que lors d'attaques d'allergie, le corps est en alerte et peut réagir par une réaction allergique à presque tous les produits, même si le même produit n'avait pas provoqué de réaction particulière auparavant. Par conséquent, lors de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de suivre un régime hypoallergénique et de ne pas introduire de nouveaux aliments dans le régime, en particulier en grande quantité à la fois.

Produits allergènes - liste

Chaque personne connaît en détail son corps et les produits qui provoquent une réaction allergique. Le système immunitaire de tous réagit à sa manière à certains types d'aliments. Vous devez donc écouter votre corps, exclure les composants nutritionnels pouvant provoquer des allergies.

Causes et facteurs qui déclenchent la réponse du corps

Aucune réaction allergique n'est asymptomatique, il y a plusieurs raisons à cela, qui peuvent être individuelles pour tout le monde. Les allergies alimentaires sont causées par les raisons suivantes:

  • Perturbation du système digestif.
  • Troubles du système endocrinien.
  • L'utilisation d'additifs chimiques.
  • Intolérance individuelle d'un produit.
  • Manger une grande quantité d'un allergène.
  • L'utilisation d'aliments de qualité inférieure.

Chaque organisme peut réagir à sa manière à un irritant alimentaire particulier. Une personne dont le système immunitaire est affaibli est plus sujette aux allergies alimentaires que celle qui consomme quotidiennement une grande quantité de vitamines et de composants essentiels au maintien d'un corps en bonne santé. Si vous êtes confronté à de telles manifestations, passez en revue le régime alimentaire, il contient peut-être de nombreux allergènes dont vous devez vous débarrasser. Souvent, un changement de régime alimentaire et le rejet de certains produits éliminent complètement une personne de ce problème.

Produits d'allergie

Les allergies alimentaires sont un type d'allergène désagréable, car elles ne dépendent pas de la saison. Les produits qui provoquent des allergies sont présents dans le régime tous les jours et nombre d'entre eux n'y pensent même pas. Si vous ne voulez pas faire face à des réactions allergiques, si vous souhaitez avoir une immunité saine, manger des aliments, vous devez connaître la liste complète des produits allergènes qui doivent être limités ou exclus.

Il existe des produits allergènes de trois degrés:

Les produits présentant un degré élevé d'allergénicité sont dangereux pour une personne. Si le corps est sujet à des interruptions de travail dues à la malnutrition, la liste des produits de la première colonne du tableau doit être complètement exclue du régime alimentaire.

Le tableau de l'allergénicité des produits indique les espèces à exclure, celles qui doivent être limitées et celles qui ne peuvent pas provoquer votre corps du tout. Dans les trois tableaux, il y a des produits de différentes directions, qui peuvent être utilisés dans le complexe pour la préparation de plats délicieux. Si une personne est allergique, cela signifie que vous devez inclure les produits qui ne provoquent pas d'allergies dans le régime alimentaire, ils sont écrits dans la troisième colonne.

Les aliments avec un degré modéré d'allergie peuvent déjà être inclus dans le régime un peu plus que avec un degré élevé. Il est important de doser le montant de leur utilisation, car les manifestations allergiques se produisent non pas en raison de la présence de diversité, mais en raison d'une utilisation abondante du même produit. Le plus souvent, cela se produit lorsqu'une grande quantité du même type de fruits, de produits à base de lait acidulé et de yaourts est incluse dans le régime alimentaire.

Les produits avec un faible degré d'allergènes sont indiqués pour une utilisation presque sans restrictions. Le tableau ci-dessous répertorie les produits pouvant saturer le corps avec les composants nécessaires, ainsi que des effets positifs sur le système digestif. Afin de ne pas rencontrer de problèmes et de troubles du travail de l'estomac, excluez ou limitez les produits qui provoquent des allergies chez les adultes et surveillez toujours leur volume.

Conseil: lorsque vous achetez des produits dans le magasin, faites attention à la durée de conservation et à la composition. Éliminer les substances allergiques responsables de toutes les manifestations désagréables nécessitant une intervention médicale.

Régime alimentaire

Les produits contenant des allergènes ne doivent pas être dans le régime alimentaire d'une personne sujette à des manifestations allergiques. Il est nécessaire de débarrasser le corps de l’irritant, d’essayer d’enlever la charge alimentaire, en le saturant uniquement avec des composants utiles.

Régime alimentaire pour les allergies - est la clé pour se débarrasser efficacement de la maladie, ce qui limite les habitudes alimentaires.

Le régime alimentaire doit être saturé d'aliments peu allergènes. Le menu suivant est recommandé:

Lundi:

  • Petit déjeuner: Salade de fromage cottage, légumes verts, yogourt faible en gras et concombre.
  • Déjeuner: beignets de pommes de terre, soupe de boeuf, eau.
  • Dîner: Casserole de pommes, compote.

Mardi:

  • Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, yaourt.
  • Déjeuner: soupe avec des pâtes, thé vert.
  • Dîner: ragoût de fromage cottage, compote.

Mercredi:

  • Petit déjeuner: bouillie de blé, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, thé vert.
  • Dîner: Dumplings aux fruits.

Jeudi:

  • Petit déjeuner: Gruau, banane, thé.
  • Déjeuner: soupe aux pois, légumes verts, thé non sucré.
  • Dîner: Pâtes, concombres, boisson à la chicorée.

Vendredi:

  • Petit déjeuner: casserole de pommes, kéfir non gras.
  • Déjeuner: soupe de boeuf, salade de chou, eau.
  • Souper: crêpes à la courge, thé.

Samedi:

  • Petit déjeuner: salade de chou, merlu bouilli.
  • Déjeuner: Pâtes, salade, thé sans sucre.
  • Dîner: Légumes farcis de riz, eau.

Dimanche:

  • Petit déjeuner: Céréales de sarrasin, thé.
  • Déjeuner: Casserole de légumes, un verre de compote.
  • Dîner: ragoût de fromage cottage, jus.

En adhérant à ce régime pendant une semaine, vous pouvez vous débarrasser des réactions allergiques qui apportent une gêne et conduisent à la formation de diverses maladies des organes et des systèmes. Les menus peuvent être facilement ajustés en modifiant les habitudes alimentaires. L’essentiel est qu’il s’agisse d’aliments peu allergènes (voir tableau).

Comment calculer l'allergène?

Avant de demander des médicaments dans le traitement des allergies, il est nécessaire de déterminer la nature. Le jour, vous pouvez manger divers composants alimentaires, il est donc difficile d'identifier exactement ce qui est observé manifestation allergique. Si vous voulez calculer l'allergène rapidement, afin de pouvoir influencer au maximum son élimination, vous devez connaître les règles de base.

Le régime alimentaire d'une personne qui veut se débarrasser des manifestations allergiques devrait comporter trois étapes de nutrition:

  1. Les deux premiers jours, vous devez adhérer au mode de famine, ne buvez que de l’eau en une quantité d’au moins 1,5 à 2 litres. Le meilleur moyen d'identifier un allergène est de cesser de le prendre pour se nourrir.
  2. Après quelques jours de jeûne, vous pouvez inclure les produits suivants dans votre régime: soupes de légumes, toutes sortes de céréales, produits de pain d'hier. Les repas doivent être au moins 4 à 5 fois par jour, en combinaison avec un régime de consommation.
  3. Si, au cours de ces jours, les manifestations allergiques ont complètement disparu, il est alors nécessaire de manger des aliments tels que la viande: poulet, veau, thé faible, fruits, légumes, biscuits salés. Pendant cette période, le repas devrait être 4 fois par jour.

Un tel régime doit résister jusqu'à deux semaines. Ce temps sera suffisant pour analyser votre menu précédent et comprendre quel est en réalité l’allergène principal pour chaque personne individuellement. Créer un nouveau régime alimentaire doux, dans lequel il n'y aura pas un grand nombre de produits avec des effets allergènes élevés À l'avenir, le corps développera une immunité contre la consommation d'aliments nocifs et ne répondra plus brusquement à la réception de certains composants.

Symptômes d'allergie

Les allergies alimentaires ne sont jamais asymptomatiques. Même à ses débuts, certaines manifestations se manifestent non seulement sur la peau, mais aussi sur l'état de santé. La réaction du corps peut être différente, l'une réagissant aux allergies immédiatement après avoir mangé, l'autre face aux conséquences après 20-24 heures. Le deuxième cas est plus dangereux et désagréable, car c’est lui qui induit en erreur, l’obligeant à analyser plus en profondeur le régime alimentaire, en déterminant la raison d’une telle manifestation.

Les symptômes sont plus prononcés sur la peau et les voies respiratoires. Parmi ceux-ci, on notera les suivants:

  • Eruption cutanée, démangeaisons.
  • Rougeur sur la peau, sécheresse.
  • Irritations
  • Écoulement nasal.
  • Toux, éternuements.
  • Difficulté à respirer.
  • Congestion nasale, essoufflement.
  • Troubles digestifs.
  • Indigestion.
  • Douleur abdominale.

Tous ces symptômes indiquent la présence d'allergies alimentaires causées par le choix des mauvais aliments à forte teneur en allergènes ou par la consommation excessive de produits laitiers ou de fruits. Après avoir déterminé la cause des réactions allergiques, il est nécessaire de faire appel à un médecin qui établira le diagnostic correct et vous prescrira des médicaments antiallergiques pouvant rapidement surmonter la lésion.

Traitement de la maladie

La première étape du traitement consiste à identifier l'allergène. Quand il est détecté, il y a un ajustement dans le régime, l'objectif du régime, l'élimination du régime de tous les aliments fortement allergènes. Si le traitement par nutrition saine et rationnelle n'a pas aidé, un traitement médicamenteux est prescrit, comprenant les éléments suivants:

La réception de ces médicaments va rapidement soulager les symptômes d'une réaction allergique alimentaire, vous faire sentir mieux, normaliser le travail du système digestif. Si vous ne voulez pas, dès le premier signe d'allergie alimentaire, demander l'aide d'un médicament, donnez la préférence à la médecine traditionnelle et aux perfusions spéciales qui ont exactement le même effet.

  • Infusion de camomille.

Une infusion de camomille soulage rapidement les manifestations allergiques sur les produits et supprime tous les symptômes. Pour cela, 1 cuillère à soupe. cuillère de camomille verser 200 ml d'eau chaude. Sur ce bouillon, nous respirons 2-3 minutes, 6-8 fois par jour.

  • Inflorescences de Viorne.

C'est un antihistaminique qui élimine les composants nocifs de l'organisme, produisant une immunité aux allergènes alimentaires. Nous utilisons des fleurs de viburnum et nous nous entraînons ensemble, nous les remplissons d'eau bouillie, nous filtrons le bouillon et la réception pendant la journée.

Remplace le café, le thé et d’autres boissons en luttant contre les manifestations alimentaires. À 1 cuillère à soupe. une cuillerée du mélange, ajouter 200 ml d'eau, insister 30 minutes. Accepter à l'intérieur.

Les remèdes populaires ont un effet bénéfique sur le système digestif en éliminant les manifestations allergiques du corps. Pour éviter les allergies alimentaires, revoyez le régime alimentaire, éliminez les aliments nocifs et faites régulièrement appel à la médecine traditionnelle.

Allergènes alimentaires: liste de base

Les experts répartissent les allergènes alimentaires en plusieurs groupes en fonction du degré d'activité allergénique. Si vous avez une idée à ce sujet, vous pouvez créer le bon menu pour un patient sujet aux réactions allergiques.

Causes, mécanisme de réaction

Certains types de produits peuvent provoquer une réaction allergique du corps mais, heureusement, pas tous. Une question logique se pose alors: pourquoi certaines personnes sont-elles susceptibles aux allergies alimentaires, alors que d'autres ne le sont pas? Pour y répondre, il est nécessaire d'analyser divers facteurs liés aux caractéristiques individuelles du patient et même aux circonstances de son développement prénatal. Ainsi, les éléments suivants peuvent être considérés comme les principales causes de la réponse immunitaire de l’organisme aux produits à base d’allergènes:

  • prédisposition génétique;
  • augmentation de la production d’anticorps dans l’embryon au cours de la période de développement prénatal, due à la négligence de la part d’une femme enceinte, aux règles d’adhésion au régime;
  • courte période d'allaitement;
  • une pathologie congénitale ou acquise de la couche muqueuse intestinale (augmentation de la perméabilité), qui permet aux substances indésirables de pénétrer dans la circulation sanguine;
  • déséquilibre durable de la microflore intestinale positive.

À partir du moment de l'ingestion de produits qui provoquent des allergies dans le corps humain, sujets aux manifestations allergiques, une réaction spéciale de son système immunitaire aux protéines étrangères se produit immédiatement. Dans le corps humain, non sujet à une réaction allergique, ces allergènes sont transformés avec succès en une forme neutre qui ne lui nuit pas.

Dans le cas du développement de la réponse immunitaire de l'organisme aux protéines étrangères ingérées dans les aliments, chez l'enfant comme chez l'adulte, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  • éruptions cutanées, urticaire, eczéma;
  • gonflement;
  • inconfort et douleur dans l'abdomen;
  • indigestion, diarrhée, ballonnements;
  • asphyxie, obstruction bronchique, bronchospasme;
  • maux de tête; éternuements, nez qui coule;
  • troubles cardiovasculaires, tachycardie;
  • dermatite atopique (chez les enfants).

Dans les cas graves, un œdème de Quincke et un choc anaphylactique sont possibles.

Les allergies alimentaires peuvent persister tout au long de la vie et le patient doit constamment éviter les types d'aliments dangereux pour lui afin de ne pas provoquer de symptômes.

Les irritants alimentaires les plus courants

Les produits allergènes peuvent être divisés en trois grands groupes:

  1. Allergènes à haute activité, qui comprennent le lait entier, les œufs, le poisson et les fruits de mer, les noix (en particulier les cacahuètes), les ananas, les agrumes, les baies rouge vif, les melons et les raisins.
  2. Allergènes à activité moyenne - pêche, abricot, riz, pommes de terre, paprika, maïs, pois.
  3. Allergènes faibles - courgettes (courges), bananes, melon d'eau, certaines viandes (volaille, agneau, porc).

En général, si vous détaillez la réponse à la question de savoir quels produits peuvent causer des allergies, la liste sera assez longue.

Allergènes Végétaux

  • différentes variétés de céréales - blé, son, orge, seigle, sorgho, sarrasin, etc.
  • fruits - pommes de couleur vive, coings, prunes (pruneaux), baies sauvages;
  • tomates, aubergines, concombres, patates douces, betteraves, presque tous les types de chou;
  • légumineuses - asperges, haricots de différentes variétés, soja, lentilles;
  • verts - laitue, artichaut, aneth, persil, fenouil, panais, céleri, oignons verts, poireaux;
  • grenade, kaki, papaye, avocat, figues;
  • épices et épices - menthe, thym, sauge, marjolaine, clou de girofle, noir et piment, sésame, noix de muscade, curcuma, gingembre, cardamome, feuille de laurier;
  • champignons (traditionnels et levure);
  • café du chocolat et des produits qui en proviennent

Allergènes d'origine animale

  • crevettes, crabes, homards, tortues;
  • viande de canard, d'oie, gibier - pigeons, pintades, faisans, perdrix, tétras;
  • beurre, allergie au fromage à pâte dure;
  • boeuf, chèvre, viande sauvage - sanglier, cerf, lièvre, écureuil;
  • caviar rouge et noir, anguille, poisson chat, brochet, thon, pangasius, esturgeon, hareng, flétan, morue, merlu, merlu, esturgeon, perche;
  • huîtres, moules, calmars, grenouilles.

Comme vous pouvez le deviner, la liste présentée est loin d'être exhaustive car, en raison des caractéristiques propres à chaque organisme, tout produit alimentaire peut provoquer une réaction allergique.

Quels aliments ont différents degrés d'activité allergique? À titre expérimental, les médecins ont conclu que les glycoprotéines - les allergènes alimentaires avec un indicateur de poids moléculaire de 10 000 à 67 000 - sont les principaux responsables des allergies. Ces substances protéiques sont solubles dans l’eau et suffisamment résistantes aux acides, ainsi qu’aux températures basses et élevées.

En raison de la teneur élevée en allergènes alimentaires susmentionnés, les problèmes les plus allergiques sont huit produits (augmentation du degré d’antigénicité):

  • le blé;
  • crabes, crevettes, écrevisses;
  • poisson;
  • noisette (noisette);
  • le soja;
  • lait de vache entier;
  • des cacahuètes;
  • œufs de poule (sur l'allergie aux œufs chez un enfant).

Pour créer une liste individuelle de produits allergènes, utilisez des méthodes de laboratoire - la base de l’étude est un panel d’allergènes alimentaires les plus courants.

Cela vous permet de vous assurer qu'un produit «suspecté» particulier provoque réellement une réaction.

Comment manger

Le régime alimentaire est élaboré par l’allergologue en tenant compte des caractéristiques individuelles du corps du patient et doit inclure une quantité équilibrée de nutriments, d’oligo-éléments, de vitamines, etc., nécessaires au bon fonctionnement du corps. Il est nécessaire de supprimer d'abord du menu les produits les plus allergènes, à savoir les aliments à potentiel allergénique élevé, ainsi que les produits à activité allergénique modérée. Malheureusement, si vous utilisez même une petite quantité de l'allergène, les symptômes réapparaîtront, de sorte que seul le refus inconditionnel d'aliments dangereux (élimination de l'alimentation) est pratiqué.

Régime alimentaire chez les adultes

La nutrition pour les allergies chez les patients adultes doit être conçue de telle sorte que les aliments provoquant une réaction soient complètement exclus du régime alimentaire. Il n'est pas toujours facile de les identifier. C'est pourquoi un journal alimentaire est recommandé. Le groupe d'allergènes alimentaire est évalué, c'est-à-dire les résultats des analyses obtenues en laboratoire.

Il faut savoir que la réaction peut provoquer non seulement des allergènes alimentaires, mais aussi des substances apparentées, parfois présentes dans le produit alimentaire. Par exemple, la viande de volaille peut contenir des antibiotiques et / ou des hormones qui causent des allergies, les vins peuvent contenir des produits chimiques qui ont été pulvérisés avec des vignobles, etc. Dans les produits de fabrication en usine, divers additifs sont presque toujours présents: colorants, exhausteurs de goût, agents de conservation, qui peuvent également causer des allergies.

Alimentation chez les enfants

En ce qui concerne les petits enfants, il est nécessaire de prendre en compte ici les particularités de son corps - augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale et déficit en enzymes. Cela entraîne la pénétration de protéines non transformées dans le sang, de sorte que l’allergie alimentaire chez les enfants se manifeste beaucoup plus souvent que chez les adultes. Après le développement final du système digestif de l'enfant, les signes d'allergies alimentaires peuvent disparaître d'eux-mêmes.

Les produits qui provoquent des allergies chez les enfants ne doivent pas être présents dans l'alimentation, même avec modération. Un tableau de produits allergènes est nécessaire pour chaque mère qui allaite, car pendant l’allaitement, la responsabilité de s’assurer que les allergènes ne pénètrent pas dans le corps de l’enfant lui incombe. Les produits qui provoquent des allergies chez les adultes et les allergènes alimentaires chez les enfants sont les mêmes allergènes alimentaires, avec différents degrés d'activité allergénique, de sorte que le régime alimentaire peut être très strict.

Le respect d'un régime strict est recommandé pendant trois à quatre semaines et, si l'état du patient est stabilisé, vous pouvez, en consultation avec votre médecin, essayer d'élargir le régime.

Que faire si les allergies ne passent pas?

Vous êtes tourmenté par les éternuements, la toux, les démangeaisons, les éruptions cutanées et les rougeurs de la peau, et vous pouvez avoir des allergies encore plus graves. Et l'isolement de l'allergène est désagréable ou impossible.

En outre, les allergies entraînent des maladies telles que l'asthme, l'urticaire, la dermatite. Et les médicaments recommandés pour une raison quelconque ne sont pas efficaces dans votre cas et ne traitent en rien avec la cause...

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Auteur: Severina Elena

Encore une fois, comment éviter la réponse immunologique du corps à la nourriture.

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Réactions allergiques aux produits alimentaires, une liste de produits allergènes

Une réaction négative des médecins face à la nourriture est enregistrée chez des personnes d'âges et de sexes différents. La plupart des adultes intolérants à certains aliments ont remarqué l'apparition de cette maladie dans leur enfance. En règle générale, c’est à cet âge, alors que le corps de l’enfant est encore faible, que les premiers signes de réactions négatives aux produits commencent à apparaître. Grâce à la connaissance de produits pouvant être des allergènes, les parents seront en mesure de choisir le régime alimentaire de leur bébé, en évitant de telles réactions.

Causes de l'allergie

L'intolérance au corps de certains composants spécifiques est souvent imputée au niveau génétique, par exemple une allergie au gluten. Dans les formes graves de la maladie, le corps de l'enfant commence à réagir violemment, non seulement à l'utilisation de biscuits ou d'avoine, par exemple, mais également à des produits ne contenant que des traces de gluten. Même les gaufres ou les côtelettes dans la chapelure sont dangereux pour les personnes allergiques à cette forme de maladie.

Si un enfant a une intolérance au lait de vache, il a besoin de mélanges hypoallergéniques sans lactose. Avec une telle intolérance, il est interdit de manger non seulement du lait entier, mais également de la crème sure, c'est-à-dire tout ce qui peut contenir du lactose.

Les principaux facteurs qui augmentent le risque de réactions allergiques aux produits sont les suivants:

  • dysbactériose;
  • immunité réduite après des maladies graves, des stress fréquents, des antibiotiques;
  • un grand nombre d'aliments hautement allergènes dans le régime alimentaire, un régime alimentaire malsain;
  • introduction d'aliments de complément avant la date limite;
  • mauvais fonctionnement du tube digestif;
  • pendant la grossesse, la mère mangeait des aliments très allergènes.

Liste des produits allergènes

Le corps de chaque personne est capable de réagir à sa manière à l'utilisation de certains produits. Par exemple, pour la plupart des gens, un produit aussi connu, comme les betteraves par exemple, n’aura pas d’effet négatif, mais il provoquera dans une certaine mesure une réaction allergique. Dans ce cas, il sera nécessaire de déterminer si la betterave est un allergène ou dans ce cas. il y a d'autres facteurs.

D'autres produits à forte allergénicité ne provoquent pas de réactions similaires dans le corps avec une sensibilité réduite à ces produits.

Les patients qui ont une prédisposition héréditaire aux allergies alimentaires, lors d'actes provoquant des facteurs, se distinguent au contraire par une réponse instantanée de l'organisme même à l'utilisation de plusieurs tranches d'orange ou d'un œuf. Ces personnes présentent des symptômes prononcés et aigus de la maladie.

Les allergènes potentiels sont généralement les suivants:

  • produits laitiers, lait entier;
  • les noix, en particulier les noisettes et les cacahuètes;
  • le miel, ainsi que d'autres produits apicoles, tels que le pollen et la propolis;
  • agrumes: pamplemousse, orange, clémentine, mandarine, citron;
  • chocolat, cacao, gâteaux, confiseries, gâteaux contenant du beurre de cacao;
  • céréales contenant du gluten: seigle, avoine, blé;
  • fromages: les personnes allergiques ne conviennent pas aux fromages à pâte demi-solide et à pâte dure, ainsi qu'aux types de fromages fondus qui provoquent une réaction négative du corps;
  • viande: bouillon de viande fort, porc gras, bœuf, ce qui est moins dangereux pour les personnes allergiques;
  • divers fruits de mer: moules, palourdes, homards, homards, calmars;
  • Produits dans leur emballage d'origine: produits semi-finis, concentrés, conserves, sauces, mayonnaise prête à l'emploi;
  • produits contenant des ingrédients synthétiques: avec des arômes artificiels, émulsifiants nocifs, colorants, édulcorants;
  • caviar de poisson de rivière et de mer;
  • légumes: carottes, tomates, laitue rouge, betteraves;
  • fruits exotiques: kaki, kiwi, grenade, banane;
  • baies: fraise, framboise, cassis, fraise;
  • œufs: le poulet est le plus allergisant, mais les œufs de caille, d'oie et de canard sont beaucoup moins susceptibles de provoquer des allergies chez l'homme;
  • melons et courges: melons;
  • la moutarde;
  • champignons de toutes sortes.

Dans ce cas, vous devez faire attention au fait que les experts distinguent deux groupes principaux de produits à forte allergénicité. La classification est basée sur la possibilité de remplacer par d'autres articles et sur la valeur nutritionnelle.

Premier groupe

Ceux-ci incluent les produits qui peuvent être facilement jetés sans nuire à la santé. Par exemple, l'absence dans le régime alimentaire des enfants de noix, de melons, de champignons, de fruits de mer et de chocolat ne provoquera pas de complications dangereuses, ni de retards de développement. Des substances utiles contenues dans des produits hautement allergènes peuvent être facilement obtenues en consommant des produits sûrs.

Deuxième groupe

Ce groupe comprend les aliments à haute valeur nutritionnelle, un riche ensemble d'oligo-éléments bénéfiques et de vitamines. Ceux-ci incluent, par exemple, le lait et les œufs. Si un enfant est intolérant aux protéines du lait de vache, il est nécessaire d'abandonner complètement tous les produits qui en contiennent. Avec une réaction modérée et légère, les experts permettent l'ingestion d'une quantité minimale de lait, mais avant de boire, le lait doit être bouilli pendant 15 minutes.

Vous devez également choisir un moyen d’utiliser les œufs pour comprendre sous quelle forme l’organisme peut les absorber sans les endommager.

  • Il est recommandé de remplacer les œufs de poule par des cailles qui présentent un risque moins élevé de réactions allergiques.
  • Avant de manger des œufs, ils doivent être bouillis pendant une demi-heure.
  • Il est autorisé d'utiliser uniquement le jaune de l'œuf, car la protéine, qui contient de l'albumine, après ingestion du corps peut entraîner une augmentation de la production d'immunoglobuline, pouvant entraîner une réponse négative, des réactions cutanées aiguës.

Diagnostic de réaction

Il est assez difficile de déterminer l’allergène principal. Des dizaines de produits sont généralement présents dans l’alimentation humaine et, s’ils ne changent pratiquement pas, il est difficile de déterminer après lequel il y a des éruptions cutanées, des démangeaisons et un gonflement.

Dans certains cas, lorsque le corps est fortement sensibilisé, une réaction allergique est aiguë et les symptômes négatifs n'apparaissent qu'après une demi-heure ou une heure après avoir consommé des agrumes, du chocolat, du miel ou d'autres types de produits allergènes. Dans d'autres cas, l'allergène peut s'accumuler sur plusieurs jours. Par conséquent, la réaction de type retardé surprend les patients qui ne comprennent pas pourquoi des cloques se forment sur la peau, des démangeaisons corporelles et des tissus légèrement enflés.

Pour identifier l'allergène principal, il faudra faire appel à un allergologue. Ce spécialiste doit effectuer des tests cutanés et, en réagissant à de petites doses de l’allergène, il apparaît exactement quels types de produits provoquent une telle réaction négative du corps humain. Il convient également de noter que, avant les tests cutanés, il n'est pas souhaitable de prendre des antihistaminiques afin d'éviter toute confusion. Les tests cutanés ne sont pas effectués chez les enfants de moins de 3 ans. Dans de tels cas, une autre méthode, plus sûre et plus avancée, est utilisée pour diagnostiquer avec précision le type de stimulus.

Produits alimentaires allergisants

Pour identifier les produits inappropriés, une méthode est appliquée dans laquelle le patient n'est pas en contact avec des produits stimulants. Pour cela, un test d'allergènes est effectué. Les spécialistes prélèvent du sang dans une veine et comparent la présence d'anticorps à une liste spéciale d'allergènes. Les avantages de cette méthode sont les suivants:

  • L'étude convient aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.
  • même les plus petites rayures sont absentes, l'intégrité de la peau est préservée.
  • Le groupe d'allergènes contient les principaux types d'irritants qui provoquent souvent des réactions négatives chez les enfants et les adultes.
  • À la demande du patient, un spécialiste peut effectuer des études supplémentaires sur la réaction à des stimuli alimentaires spécifiques ne figurant pas dans la liste principale, en identifiant le nombre de produits admissibles totalement non allergènes.

La liste des allergènes sera ensuite transmise au patient et il lui suffira d’éviter ces produits dans son alimentation. Avant l'analyse, les experts ne recommandent pas de manger plus de 7 heures et ne prennent pas de pilule contre l'allergie pendant 8 heures avant de prendre du sang.

Liste de produits dangereux

Le tableau des allergènes comprend les aliments suivants.

  • Baies. Cassis, fraises, mûres, framboises. L'allergie après la consommation de ces baies parfumées se produit souvent chez les enfants, car il leur est très difficile de résister et de ne manger que quelques fraises. De nombreux enfants mangent des baies, ce qui provoque souvent des allergies alimentaires dangereuses: urticaire géante ou œdème de Quincke.
  • Noix Le plus souvent, les réactions allergiques provoquent des amandes, des arachides, des noisettes. Si les allergies à ces produits sont confirmées, les parents doivent soigneusement examiner la composition des barres, des bonbons et des gâteaux. Après tout, même une quantité minimale de noix peut causer des ampoules, des rougeurs, des éruptions cutanées et du prurit.
  • Produits laitiers. Si les experts confirment ce type de réaction allergique, vous devez alors éliminer ou réduire sensiblement la consommation de lait entier, mais aussi de crème sure, de fromage cottage et de kéfir. L'intolérance au lactose est l'un des types d'allergies les plus courants.
  • Au chocolat Il est interdit d'utiliser tout type de produits à base de chocolat, barres chocolatées, desserts, gâteaux, boissons contenant du cacao en poudre. Les parents doivent garder à l'esprit que les pédiatres et allergologues de moins de 3 ans interdisent aux enfants de donner du chocolat. Sinon, cela augmentera la sensibilisation du corps, créera une surcharge hépatique et pourra également provoquer une réaction allergique au chocolat.
  • Agrumes. Ces savoureux fruits juteux provoquent souvent une réaction négative du corps humain, non seulement chez les enfants mais aussi chez les adultes. Les allergies aux agrumes chez les femmes enceintes sont dangereuses.
  • Des oeufs Comme mentionné précédemment, plus l'allergénicité est élevée, plus le blanc d'œuf est manifeste. Il contient de l'albumine, en raison de laquelle le taux d'immunoglobulines augmente considérablement, suivi d'une réaction négative active du corps à un irritant alimentaire.
  • Les légumineuses Le plus souvent, une allergie aux légumineuses se manifeste par des poches ou des cloques sévères. De plus, l'intolérance peut être accompagnée d'indigestion, de diarrhée, de ballonnements, d'une augmentation de la formation de gaz. Certains ont des démangeaisons et des rougeurs sur le corps.
  • Suppléments Nutritionnels Malheureusement, de nombreux produits finis actuellement dans les magasins contiennent plusieurs types d’arômes, de colorants, d’émulsifiants, de stabilisants et d’autres composants synthétiques. Parmi ces produits figurent les sauces, la mayonnaise, le bicarbonate de soude, les glaces, les conserves, les barres de chocolat, les concentrés, le jus des sachets, etc.

Si le corps réagit négativement aux aliments en raison de la prédisposition génétique, il est important de se rappeler les conséquences graves des formes négligées de cette maladie. La liste des allergènes ci-dessus sera utile non seulement pour les patients présentant une hypersensibilité du corps, mais également pour les personnes en bonne santé en tant que prévention des symptômes négatifs.

Il convient également de rappeler que l’usage excessif d’allergènes provoque souvent une forte réaction négative du corps: éruptions cutanées, poches, cloques sur la peau, troubles du tube digestif, hyperémie, problèmes de tension artérielle. En cas de suspicion de réponse immunitaire ou de réaction fausse, une analyse utilisant un panel d’allergènes est nécessaire. Il est nécessaire d’approcher sérieusement les symptômes.